你们家“冻”红豆腐了吗？
进入年底
除了晾腊肉香肠
绵竹人还有一件“大事”要做
那就是冻红豆腐
红豆腐又叫“毛豆腐”
在绵竹应该99%的人都吃过
但是TA的制作方法
估计现在很多“90”以后的朋友都不是很了解
小编也是前段时间第一次见到了
制作红豆腐的全过程
看似简单的一块豆腐
想不到制作过程竟是如此繁复
小编的妈妈（老人婆）先将买回来的豆腐切成4－5厘米见方的块，然后放在一个铺满稻草的木头抽屉里，盖上纱布让豆腐自然发酵。那些豆腐先变软，表面变稀，半个月后，就会变成肉红色，长出一层“霉毛”来，闻起来有一股特殊的臭味。
豆腐发酵好了后，就要开始拌红豆腐。
妈妈提前把辣椒面，花椒面，姜碎，盐等佐料混合在一起拌好，然后将发酵好的豆腐块放进佐料里滚一次，保证每一块豆腐都被佐料满满包裹后，就装进坛里。（有点像泡泡菜）
大概一周后，揭开坛子，那些曾经散发臭味的红豆腐已变得香气扑鼻，让人食指大动。
表面红艳艳的红豆腐，里面则白生生的，尝一口，辣乎乎，香喷喷，软绵绵~早上吃稀饭配上一块红豆腐，巴适得板。
小编也吃过外面卖的红豆腐，
但都觉得味道不及妈妈亲手做的红豆腐好吃。
因为那小小的豆腐里面充满了
妈妈对我口味的了解和满满的爱……
#今日话题#
大家爱吃红豆腐吗？
你们家的红豆腐，
是自己做还是外面买呢？
