?美探声明?
美食美探是德阳地区独家原创美食栏目，致力于推荐用心美食，坚持自行探店。以公正客观的消费者立场作出独立食评，务求把真实的用餐感受呈现给读者，拒绝惊爆辞藻和吹嘘夸大。美食探员的体验就是你的体验。真实记录，良心推荐！
美食探员玲ling
漂亮热情的射手座，钟爱各种地道美食。
绵竹，这是一个众口难调的城市，外来美食想要入了本地人的嘴巴，通常要经过灾难级的考验，倘若第一口就不咋地，基本上可以选择灭灯了。
但从这个地方来的鱼，却不一样
自古以来，长江流域水源丰富，渔船和码头较多。顺江而下，想要吃到鲜嫩肥美的鱼肉，还得到大江大河沿岸去。
而乐山正好是三江汇流之地，旧时称嘉州，多依靠水运，形成了自身独特的码头文化。鱼之鲜美，亘古有云。纤夫们各个都是捕渔能手，也将其味烹调的出神入化。船舶归港，汉子们会将一家大小唤到船上享受这珍馐美馔。这些老手艺经过一代又一代人的传承，已经在乐山美食文化中根深蒂固。
本期，就让我们跟着美食探员的脚步，到绵竹安顺路去，品尝一家来自乐山的正宗鱼火锅：
嘉州渔府
细心的美探已经注意到，店名使用了三点水的“渔”字而不是“鱼”字，一字之差可见对码头渔家文化的传承之意，还未入店就已感觉到了店家的用心。
连椅背上都是漂亮的锦鲤，转发得好运哦~
「百吃不厌总是鱼」
Fish
吃鱼谁不会，
关键是你吃过正宗的乐山火锅鱼吗？
活蹦乱跳的新鲜河鱼，加上乐山当地特有的青花椒，由来自乐山的厨师掌勺。嘉州渔府一直传承着正宗、地道的乐山味道，揉以耿直、热情的精神理念，把昔日渔船上的美味带到绵竹。
乐山风味火锅锅底
鲜香浓郁
在经典的四川牛油锅底基础上，添加了乐山传统微甜的老酸菜提味，再加上乐山本地青花椒提香，使得整个锅底浓郁酸香，辣而不燥，令人食欲大开。
绝对新鲜
现杀活鱼
活蹦乱跳的新鲜鱼摆摆，等下就要进到咱们的锅里啦~每一只都是现点现杀，到底有好新鲜呢？入锅之后还能游半圈！这张现场图给你感受一下：
当然，为了防止汤水四溅，正确的下鱼方式应该是有个专门的锅盖，像这样把鱼入锅的：
只卖好货
精选优质精品鱼
三角蜂，多见于中高端餐馆，以肉质细腻著称
松花，体表有类似皮蛋的松花状斑点，味极鲜美
花鲢，如白玉般的肉质，特点是鱼头很大
还有生态环境下人工养殖的娃娃鱼，
不过我们吃不了呢么多，这次就忍痛放弃了
友情提示
吃鱼注意火候
大火煮开2分钟，细嫩的鱼肉熟了，喜欢品尝食材本真原味的朋友已经下筷子了，嫩滑无比的新鲜鱼肉入口即化，巴适得板。
但其实这么短的时间，火锅的味道还没有完全融入肉质，改最小火或者直接关火，让鱼肉在火锅里再泡2分钟，这时候捞出来，正好又嫩又入味。
吃第一口，你就会感受到来自乐山火锅的热情，又麻又辣又香，忍不住继续吃下去...
吃第二口，还能品味到乐山酸菜和青花椒共同交织出的酸爽，大快朵颐根本停不下来...
正宗乐山小吃
地道美味
除了味道鲜美的乐山火锅鱼，嘉州渔府把乐山风味做到了极致，就连制作费时费力的各类小吃，也完全复制了正宗的乐山地道美味。
红糖小粽子，个投不大，一口一个软糯香甜
乐山叶儿粑，有芝麻是甜馅，全白是肉馅
*粑，原料是大米，蒸出来却非常松软，
配以芝麻和猪肉渣，有一股清新的猪油香。
「来嘉州渔府不吃这些小吃相当于白来」
吃饱喝足，满意而归
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?美食指南?
餐厅名称嘉州渔府餐厅地址绵竹安顺路（牛牛和顺隔壁）营业时间11:30-21:30餐厅电话-人均消费45
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