白酒市场纷繁复杂，乱象丛生，上到下到九块九，各种价格各种包装，各种概念，五花八门，即使很多常年混迹于酒场的老司机，有时也难以鉴别优劣，更不用说刚接触的小白了，今天老王就说说怎么判断和鉴别那些是好酒，那些是劣质酒，那些是纯粮食酒，那些是酒精勾兑酒。以后选择的时候远离劣质包装酒，为了自己和朋友的身体，选健康好酒
首先我们要了解区分两个概念
假酒
酒精勾兑酒.
假酒有两种
一种是假冒其他品牌（主要是高档酒）进行仿造灌装并销售，谋取暴利这种是国家相关部分绝对打击的对象。
第二种是用工业酒精勾兑制作的酒，国家已经出台相关法律，严禁使用工业酒精进行勾兑，人体摄入甲醇15毫升可能导致失明，摄入30毫升就可能致死，且其轻度中毒反应和普通醉酒类似，工业酒精和食用白酒难以直观区分。
酒精勾兑酒
很多人谈酒精就色变，这里要纠正一个观点，食用酒精勾兑的白酒只要经过安全检测在国家法律层面是允许进行销售和流通的，但很多酒企在标注原料的时候都写的是粮食酿造并未标注食用酒精，造成绝大部分消费者长期上当受骗，酒精勾兑酒并非传统酿造酒，其中添加的香精，香料物质摄入量过多将对肝脏造成严重的损伤，引发酒精肝甚至肝癌
那么怎么区分这些挂羊头卖狗肉打着粮食酿造实则用食用酒精，甚至劣质含有黄曲霉素的酒精勾兑酒呢？
现在区别勾兑酒和固态纯粮酒方法很多，但有时候又不全面，需要我们综合判别。
第一招：看执行标准：
白酒的酿造工艺有主要三类，分别为：
固态法白酒（GB/T）、
固液结合法白酒（GB/T）
液态法白酒（即GB/T）
三类的国家执行标准按香型分：有以下
GB/T.1-浓香型白酒
GB/T.2-清香型白酒
GB/T.3-米香型白酒
GB/T-凤香型白酒
GB/T-豉香型白酒
GB/T-液态法白酒
GB/T-固液法白酒
GB/T-特香型白酒
GB/T-芝麻香型白酒
GB/T-老白干香型白酒
GB/T-酱香型白酒
但是满足上面的条件就是纯粮的么不一定，因为有部分厂家虽然标注的是固态法标注，执行的时候并不严格按照标准来的，比如低端的古井贡酒
第二招：看价格
便宜的肯定不是，贵的不见得是
正常全国范围线下零售的白酒（以排除各种家乡自酿的米酒葡萄酒红枣酒谷酒等），以我不多的见识来说，30以下还没遇到过纯粮，白牛二、绵竹大曲、泸州头曲、泸州贡酒、红淡雅，都不是。
还有各种包装非常精美的珍藏、评鉴、鉴赏、特供，价钱挺高，但一般也不是
第三招：看包装及命名
正规的酒厂嫡系酒起名一般都有原则
比如泸州老窖高端的，中端的泸州老窖特曲、金奖特曲、百年泸州老窖、低端的泸州老窖头曲、精品头曲、二曲……
名字没有泸州老窖四个字，而是泸州原浆、泸州窖酒、泸州贡之类的，请无视
另酒鬼酒，这个现在特乱，一般人分不清嫡系，我个人只认准有无上妙品四字的酒鬼，黄坛、红坛、紫坛、酒鬼背酒等
关于按名称选酒避免被坑还有人总结了一下供大家参考
茅台多技开，五粮不带液，剑南不带春，古井不带贡，泸州无老窖，汾酒多集团，西凤不带酒，看见绕着走。
第四招：加水法
往酒杯里到与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊。如果水晶透明，恭喜你，纯酒精的酒。变浑浊了说明里面有粮食酒，很无奈的具体比例是多少这种方法就不好说了。固液法白酒其中是添加了一定比例纯粮固态白酒的，这种方法的原理是因为粮食酒里芳香来源各种酯是只溶于酒精的，加水降度酯就会不溶于水中而析出。
但此方法有局限性，第一，清香型等白酒加水是不会浑浊的（如汾酒）。第二，46°以下的浓香型、酱香型酒加水也不会浑浊，这是因为酒厂再降度时已经把浑浊部分处理掉了，所以你再加水也很难浑浊了
第五招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高
第六招：烧碱法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
第七招：自身品鉴体验法
最好的办法，是靠身体感觉，随着勾兑工艺的升级，很多酒精酒入口绵柔，甚至甜的和农夫山泉一样，但第二天，，叫头痛欲裂，浑身乏力。身体是不会说谎的，真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。
好了今天老王就说到这里了，也许还有其他很多方法，但用上面几种方法基本能判别出酒是否纯粮了和酒的基本好坏了，更高级的纯粮酒的好坏就看酒的年份、香味、入口，醇厚度，和回味等方面的味觉体验了，有了这几个方法市面上的酒精勾兑酒和纯粮酒判都可以做到了。
为了健康，为了家人朋友
坚持少喝酒喝好酒
老王说酱酒
以酒会友
为懂酒的人觅好酒
